Los estrictos seguimientos de la inocuidad alimentaria en México han permitido que el país sea reconocido a nivel mundial por la calidad y seguridad de sus productos. Además, ha hecho de la exportación de alimentos un negocio importante.
Al cierre del año 2022, las exportaciones agroalimentarias superaron los 45,714 millones de dólares. En gran parte, gracias a los controles de inocuidad que generan confianza en los compradores de que reciben un alimento seguro.
Es importante que, como empresa del sector alimentos, también contribuyas a la inocuidad. Hacerlo es mantenerte competitivo y abrir las puertas a nuevos negocios. Para lograrlo al 100%, debes apoyarte de un software de seguridad. A continuación te contamos por qué.
Importancia de lograr la inocuidad alimentaria en México
La inocuidad alimentaria es una característica de los alimentos que no causan daño a la salud de las personas que los consumen. Por consiguiente, se trata de un alimento que se encuentra libre de contaminantes químicos, físicos o biológicos.
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud OMS, anualmente una de cada 10 personas se enferma por consumir alimentos contaminados. Esta misma organización indica que los alimentos pueden transmitir más de 200 enfermedades.
Click to tweet: La inocuidad alimentaria en México es una política de salud pública que protege a las personas y los medios de producción.
La contaminación puede ocurrir en cualquier momento de la cadena de producción, transporte, procesamiento o almacenamiento. Incluso, puede darse en el hogar, después que la persona recibe el alimento.
Los efectos de la contaminación de los alimentos abarcan más que impactos sobre la salud. Afectan la economía de los países, reduciendo importaciones y afectando el turismo.
Por todos estos motivos, la inocuidad alimentaria en México es política pública. Cuenta con el apoyo de instituciones como el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).
SENASICA y la inocuidad alimentaria en México
El SENASICA es el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. Su objetivo es proteger los recursos agrícolas, acuícolas y pecuarios, mediante acciones que eviten la proliferación de plagas y enfermedades.
Se vale de campañas fitosanitarias para el control de plagas y enfermedades de importancia económica y cuarentenaria.
Igualmente, regula y promueve las buenas prácticas y la aplicación de los sistemas de reducción de riesgo de contaminación en la producción primaria de los alimentos. Este último tiene el fin de garantizar que a los consumidores lleguen alimentos sanos, inocuos y confiables.
Otras tareas de esta institución son:
- Regular la certificación de la producción orgánica.
- Regular la certificación TIF en productos cárnicos.
- Vigilar la bioseguridad de los organismos genéticamente modificados, así como la de los derivados de la biotecnología.
- Facilitar el comercio nacional e internacional de bienes de origen animal y vegetal.
- Inspeccionar los puntos de ingreso a México. Esto, con el fin de prevenir la introducción, dispersión y establecimiento de plagas y enfermedades que arriesguen la producción agrícola, pecuaria, acuícola y pesquera.
La labor del SENASICA es impulsar medidas de sanidad e inocuidad alimentaria en México. Gracias a ello, en el país los consumidores podemos disfrutar de productos sanos e inocuos, con abasto suficiente para todos.
Garantizar la inocuidad alimentaria es un buen negocio
Este trabajo de cuidar la inocuidad alimentaria en México facilita la exportación de alimentos a más de 170 países. Se vigila el cumplimiento de normas de sanidad e inocuidad establecidas por organismos internacionales.
Esos controles evitan la contaminación de alimentos que arriesguen la salud de las personas y la exportación de plagas y enfermedades. Eso crea confianza en los países que reciben nuestros productos y crea importantes oportunidades de comercio.
Normas de inocuidad alimentaria en México
La inocuidad alimentaria en México es una política del Estado, por ello se sustenta en leyes y normas que garantizan la salud pública. Estas normas son creadas por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS).
Click to tweet: Las normas de inocuidad alimentaria en México cuidan la seguridad y calidad de los alimentos producidos.
Estas normas aseguran que los alimentos no contengan sustancias nocivas que dañen la salud humana. De igual forma, la calidad de los alimentos y el comercio justo.
Las principales leyes, normas y regulaciones de inocuidad alimentaria son:
- Ley General de Salud y Ley de Institutos Nacionales de Salud: establecen que todos los alimentos deben ser seguros para los humanos. Igualmente, que los distribuidores, productores y fabricantes deben cumplir con las normas emitidas por COFEPRIS.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): son una serie de procedimientos que los fabricantes y distribuidores deben seguir para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos.
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP): es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que garantiza la calidad de los alimentos. Es una norma de uso mundial que en México se ha convertido en parte fundamental del proceso de inocuidad alimentaria.
Automatizar procesos para incrementar la inocuidad alimentaria en México
La inocuidad alimentaria requiere de un control constante de cada uno de los puntos en la cadena de producción, procesamiento, distribución y almacenamiento. Los controles son la garantía para evitar la contaminación.
Debes tener presente que la contaminación puede darse en cualquier momento; sin embargo, cuando te preocupas por seguir las pautas establecidas en las leyes, se reduce el riesgo.
Es cierto que aplicar al pie de la letra cada norma y darle seguimiento a cada una parece una tarea imposible; no obstante, cuando llevas un sistema de seguimiento automatizado el proceso fluye con facilidad.
La automatización de las inspecciones y los programas de inocuidad alimentaria, incrementan su efectividad y garantizan un seguimiento al 100% de las normas.
¿Qué buscar en un software para lograr la inocuidad alimentaria?
Un software especializado en controles de inocuidad alimentaria debe permitirte llevar todo el proceso, sin necesidad de realizar tareas o llevar registros paralelos. Un sistema óptimo debe permitirte llevar a cabo las siguientes acciones:
- Realizar cronogramas y programar inspecciones.
- Cargar y hacer formularios.
- Comunicar los hallazgos.
- Notificar desviaciones.
- Asignar tareas y responsabilidades.
- Llevar registros y estadísticas del proceso.
- Dar seguimiento en tiempo real del proceso de inspección y seguimiento de desviaciones.
Razones para aplicar el checklist de Prysmex para el almacenamiento seguro
Prysmex tiene la ventaja de integrar todas las herramientas necesarias para la inocuidad alimentaria en México. Una de las más apreciadas por nuestros clientes son los checklist.
Desde la web o la aplicación móvil puedes cargar formularios prediseñados por Prysmex. Tal es el caso del formulario para el almacenamiento seguro de los alimentos.
Nuestro formulario considera todas las variables establecidas en las normas para garantizar la inocuidad. De todas formas, como cada uno de nuestros formularios, este es completamente editable para adaptarse a tus necesidades.
Conclusiones
Para México, la inocuidad de los alimentos es un tema prioritario en las agendas de política pública y para el sector privado. Esta afianza la seguridad en las cadenas de suministro y, en consecuencia, resguarda la salud de las personas y fortalece la economía.
Como empresa que trabaja con alimentos, tu deber es contribuir y asegurar la inocuidad en tus procesos. Para ello, lo mejor es apoyarte en Prysmex, el software en seguridad ideal para garantizarlo.
Puedes usar nuestra plataforma para llevar todo el proceso y apoyarte en nuestros checklists para lograr, por ejemplo, el almacenamiento seguro.
Contacta con nuestros asesores para más información sobre nuestro producto y sus aportes en la inocuidad alimentaria.
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